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武汉大学食堂承包如何提高学生的满意度
来源:http://www.whwyp.cn/ 作者:武汉味优品餐饮管理有限公司 2022-07-15 14:06
武汉大学食堂承包经营、是根据为师生提供不同餐饮品类划分窗口经营,承包窗口经营者将根据自身优势主营某种地方风味菜品,如快餐、烧腊套餐、麻辣烫、面食、糕点、小炒、川菜等,从而赢得主流客源的同时,带动其它群体用餐,掌握大学食堂窗口营运是食堂个人承包者经营活动中重要的内容,有以下几个步骤。
首步:选窗口
从餐厅客流量与人均消费额两方面着手,综合学校现有学生人数,食堂窗口数量和餐厅面积等因素合理选择窗口经营,有一种地方是好的选择,靠近食堂出入口,左边的一、二两个窗口都是比较便捷,且减少排队购餐的距离,客流量有保障。
后一步:经营定位
经营定位以大众快餐或快捷小炒、面食、及各种美食为主,按不同的口味设置窗口,如果快餐的品种和定价超出了学生或主要顾客群的心理承受价格,那么生意一直时好时坏,出现这种情况的原因是顾客无法长期接受这个品类或价位的事实,承包者根据自己的创业定位,到这些窗口考察。
第三步:菜品丰富
根据学生消费水平规划菜品结构突出竞争力,举例:快餐档口、将菜品进行三个等级的ABC分类,突出A产品特色竞争力(如红烧牛腩、黄焖鸡、台湾卤肉等)确保A类菜品的味道, 得到顾客认可,B类作为大多数快餐窗口都有的菜品,进货验收标准比A类低一点,但分量要足,C类菜是价格的普通菜,比如蔬菜,经营者把更多的精力放在竞争力的菜品上,以创造收益与吸引客流。
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