将学校的食堂承包给一些有经验的武汉高校食堂承包商是一件很常见的事，那么承包食堂需要注意的六个环节是那四个呢?下面为您解析有关承包食堂的六个重点。

1. 首先必须要抓住食堂食材采购和验收，必须与合法且经过检验的供货商采购食堂食材，购买食材还要查看食材的合格证明，检验证明，qs标志等等，同时做好采购单据，杜绝购买到问题食材。

2. 食材购买回来后要及时的对食品进行分类和蕴藏，易于变质的食材即买即用，食材入库标记好时间，先使用先购买的食材，避免储存时间过久而导致变质。

3. 定期清理盘点仓库，查看食材是否变质等，还要定期打扫仓库，避免生虫，发霉避免老鼠、蟑螂等生物。

4. 购买蔬菜水果类食材则要注意其农药成分，清洗浸泡要在三十分钟以上，防止农药残留。

5. 控制好食堂饭菜的制作率，不留剩饭剩菜，当天制作的食品不能保留至第二天

6. 食堂的餐具要及时清洁杀毒，清洗掉表面的残渣与油渍，再使用消毒柜消毒。