下面我们来说说武汉食堂饭堂承包中甲乙双方的责任

       一、 乙方的责任

　　甲方饭堂承包伙食以每天单价计： 工人 元/人，职员 元/人，（早、午、晚 三餐）。工人早餐 元/人，午、晚各 元/人；职员早餐 元/人，午、晚餐各 元 /人；夜宵为 元/人的伙食费给乙方承包。

　　二、 甲方责任：

　　1、 提供厨房、住宿、厨具、柴油、水电、饭厅、台凳；

　　2、 提供冰柜、消毒柜、蒸饭用具、炉灶、水池、风扇等厨房大件设施；

　　3、 其次实际就餐人数须在当天下午6时前提供给乙方；

　　4、 饭堂承包提供准确的开、用膳时间；

　　5、 负责维持饭堂就餐人员的秩序（排队秩序）；

　　6、 负责安排厨房人员体检工作（费用由乙方负责）；

　　7、 协助乙方搞好卫生环境管理工作；

　　8、 对提供给乙方的厨房用具及电器设施须列出清单，经双方签名后各持一份。

　　三、饭堂人员卫生知识的培训

　　1.饭堂承包从业人员卫生知识培训的时间与健康检查的时间同期进行，并且每年复训一次，培训合格方可上岗。

　　2.除了卫生部门有组织的培训以外，根据本单位的实际情况和季节特点不定期地对食堂工作人员进行卫生知识培训。

　　3.卫生知识培训得作为长期的基础性工作来抓，饭堂承包做到经常性培训与培训相结合，从而不断提高从业人员的卫生意识。

　　四、冰箱化霜、消毒制度

　　1.冰箱卫生、消毒、化霜有专人管理操作；

　　2.专管人员每日须查看冰箱运转情况及温度是否正常并及时做好记录；

　　3.半月进行化霜、清洗、消毒一次，消毒操作程序如下：

　　⑴　进行化霜，清除冰霜；

　　⑵　用洗洁精将冰箱内外擦拭，清除污垢；

　　⑶　再用清水擦洗干净；

　　⑷　用百分之一含氯消毒液擦洗一次。